Google 
Аннотация: Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник
Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др.
Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств.
Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности.
Учебник предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.
| Автор/составитель | Магомедов Магомедмирза Гамзаевич |
| Год выпуска | 2015 |
| ISBN | 978-5-8114-1849-7 |
| Производитель | Лань |
| Издательство | Лань |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 560 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 208x140x28 мм |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Наличие иллюстраций | рисунки |
| Тип иллюстраций | черно-белые |
| Формат | 84x108/32 (130x200 мм) |
| Тираж | 700 |
| Стандарт | 1 |
| Вес | 584 |
| Область образования | сельское хозяйство, ветеринария |
| Тип материала | учебник |
| Язык | русский |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник
-18%- Производитель: Лань
- Модель: MYSH2146861
- ISBN: 978-5-8114-1849-7
- Наличие: Есть в наличии
-
Срок доставки: 21 день
- (6 оценок)
-
48.55€ 39.81€
Во-первых - Вы молодец!
