Google 
Аннотация: Производственный контроль молочной продукции. Учебник
| Автор/составитель | Ганина Вера Ивановна, Борисова Людмила Александровна, Морозова Виктория Всеволодовна |
| Серия | Высшее образование. Бакалавриат |
| Год выпуска | 2019 |
| ISBN | 978-5-16-008981-2 |
| Производитель | Инфра-М |
| Издательство | Инфра-М |
В учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли. Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции, указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья, а также контроля по ходу технологического процесса и готовой продукции. Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей в процессе технологии молочной продукции. Предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», а также для работников предприятий молочной отрасли, деятельность которых связана с контролем показателей качества в производственных лабораториях.
