Аннотация: Приготовление сладких блюд и напитков (ПМ.07). Учебное пособие

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.07 «Приготовление сладких блюд и напитков» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50).
В книге дана классификация холодных и горячих сладких блюд, рассмотрены технология их приготовления, виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемого при приготовлении блюд, описаны способы сервировки и варианты оформления холодных и горячих сладких блюд, условия и сроки их хранения, а также требования к качеству.
В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебного процесса при освоении профессиональной деятельности. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь может быть использован в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело».
Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 «Повар, кондитер», 43.01.09 «Повар, кондитер».

Автор/составитель	Богачева Алина Александровна, Пичугина Ольга Викторовна, Клименко Наталья Николаевна
Серия	Среднее профессиональное образование
Год выпуска	2018
ISBN	978-5-222-28642-5
Производитель	Феникс
Издательство	Феникс
Количество томов	1
Количество страниц	157
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	206x136x11 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	газетная (30-52 г/м2)
Наличие иллюстраций	рисунки
Тип иллюстраций	черно-белые
Формат	84x108/32 (130x200 мм)
Тираж	1500
Стандарт	20
Вес	186
Область образования	туризм, сфера услуг
Тип материала	учебное пособие
Язык	русский