Google 
Аннотация: Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (ПМ.05). Учебное пособие
| Автор/составитель | Пичугина Ольга Викторовна, Алхасова Джамиля Руслановна |
| Серия | Среднее профессиональное образование |
| Год выпуска | 2018 |
| ISBN | 978-5-222-28641-8 |
| Производитель | Феникс |
| Издательство | Феникс |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 221 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 208x135x14 мм |
| Цвет | Белый |
| Тип бумаги | газетная (30-52 г/м2) |
| Наличие иллюстраций | рисунки |
| Тип иллюстраций | черно-белые |
| Формат | 84x108/32 (130x200 мм) |
| Тираж | 1500 |
| Стандарт | 18 |
| Вес | 226 |
| Область образования | туризм, сфера услуг |
| Тип материала | учебное пособие |
| Язык | русский |
Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50).
В книге рассмотрены процессы подготовки и обработки полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, описана технология приготовления простых блюд из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, приведены способы их оформления.
В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебного процесса при освоении вида профессиональной деятельности. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело».
Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 «Повар, кондитер», 43.01.09 «Повар, кондитер».
