Аннотация: Практическое руководство по проектированию продуктов питания с использованием Excel, MathCAD

Учебное пособие представляет собой руководство по проектированию продуктов питания. Приведены примеры проектирования широкого ассортимента продуктов питания с использованием цифровых технологий - Excel, MathCAD, Maple. Рассмотрены основные положения системного проектирования и методология интегральной оценки сбалансированности многокомпонентных продуктов питания. Теоретическая часть дополняется большим числом примеров. Пособие рекомендуется использовать при подготовке бакалавров и магистров, аспирантов и Ph.D. -докторантов, обучающихся по направлениям "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья" и "Технология продуктов питания". Практическое пособие может быть полезно студентам при выполнении курсовых работ, магистерских диссертаций, аспирантам технологических направлений, а также преподавателям научно-технических вузов и специалистам перерабатывающей пищевой отрасли.

Автор/составитель	Лисин Петр Александрович
Серия	Пищевые производства
Год выпуска	2022
ISBN	978-5-8114-7101-0
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	260
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	243x170x16 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Стандарт	10
Вес	472
Язык	русский