Google 
Аннотация: Практическое руководство к пивоварению: Техника пивоваренного дела
| Издательство | ЛЕНАНД |
| Автор/составитель | Габих Г.Э. |
| Год выпуска | 2023 |
| Кол-во страниц | 352 |
| ISBN | 978-5-9519-3587-8 |
| Обложка | переплет-твердая обложка |
| Вес | 431г |
| Формат | 14 x 22 cm |
| Возрастная категория | 16+ |
Предлагаемая читателю книга представляет собой практическое руководство к пивоварению и содержит изложение техники пивоваренного дела. Приводится описание материалов, используемых в пивоваренном производстве (вода, лед, мучнистые вещества, сахаросодержащие материалы, хмель, разрыхляющие и красильные вещества); подробно излагается технология приготовления солода и сусла. Рассматриваются различные способы производства брожения, описываются некоторые характерные сорта пива. Кроме того, в книге представлены основные правила долговременного хранения пива в подвалах. Написанная полтора столетия назад, книга будет полезна прежде всего историкам техники и технологии пищевых производств; немало интересного в ней найдут для себя также технологи и инженеры, работающие в современной пивоваренной промышленности.
Читать далее →
