Аннотация: Практические основы кулинарного искусства
Эта книга создана на основе издания 1916 года, в которое Александрова-Игнатьева внесла много поправок и дополнительного материала. Наша книга хорошо адаптирована для современного читателя, в то же время в ней сохранены все особенности и достоинства авторской версии. Книга отличается от рецептурной книги Е. Молоховец балансом рецептов и технологий, а также особой структурой, в которой блюда сгруппированы в "обеды", и читатель сразу же учится правильно сочетать продукты и блюда в одной трапезе. Тем не менее в книге более 2000 очень доступных рецептов, которые каждый может выбирать по своему усмотрению. Приложение, составленное М.А. Игнатьевым, профессором ветеринарии и мужем автора, также адаптировано для современного восприятия.
| Автор/составитель | Александрова-Игнатьева Пелагея Павловна |
| Серия | Кулинария. Классические издания |
| Год выпуска | 2019 |
| ISBN | 978-5-04-088849-8 |
| Производитель | ХлебСоль |
| Издательство | ХлебСоль |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 528 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 267x176x48 мм |
| Цвет | Красный |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Формат | 70x108/16 (170x260 мм) |
| Стандарт | 3 |
| Возрастная категория | 16+ |
| Вес | 1090 |
| Язык | русский |
