Аннотация к книге: Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок

Иван Шишкин - один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги "Съедобное несъедобное" и курса лекций о еде в собственном кафе "Юность".
"Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок" - компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть.
Редактор книги - Роман Лошманов, главный редактор сайта "Еда.ру", иллюстратор - совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.

Автор/составитель	Шишкин Иван
Год выпуска	2022
ISBN	978-5-6048006-7-6
Производитель	Individuum
Количество томов	1
Количество страниц	392
Переплет	Мягкая обложка
Размеры	209x140x25 мм
Цвет	Красный
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Возрастная категория	16+
Вес	594
Язык	русский