Аннотация к книге: Пищевые добавки. Учебное пособие для СПО

В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания.
Для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология молока и молочных продуктов», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология продукции общественного питания».

Автор/составитель	Шлыков Сергей Николаевич, Сычева Ольга Владимировна, Омаров Руслан Сафербегович
Серия	Пищевые производства
Год выпуска	2023
ISBN	978-5-507-45899-8, 978-5-8114-8876-6
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	64
Переплет	Мягкая обложка
Размеры	200x130x3 мм
Цвет	Голубой
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Вес	68
Язык	русский