Аннотация: Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI в. Систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья в области технологии ферментативной и микробной биоконверсии. Даны сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Рассмотрены наиболее значимые биотехнологические процессы и их использование в производстве продуктов питания. Для студентов образовательных учреждений, обучающихся по укрупненной группе специальностей 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии».
| Автор/составитель | Неверова Ольга Александровна, Просеков Александр Юрьевич, Гореликова Галина Анатольевна |
| Серия | Среднее профессиональное образование |
| Год выпуска | 2022 |
| ISBN | 978-5-16-017179-1 |
| Производитель | Инфра-М |
| Издательство | Инфра-М |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 318 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 215x145x19 мм |
| Цвет | Синий |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Формат | 60x90/16 (145x215 мм) |
| Стандарт | 1 |
| Вес | 410 |
| Язык | русский |
