Google 
Аннотация: Основы кондитерского производства. Учебник. Гриф УМО вузов РФ
| Автор/составитель | Драгилев А.И., Маршалкин Г.А. |
| Год выпуска | 2020 |
| ISBN | 978-5-8114-2270-8, 978-5-8114-5877-6 |
| Обложка | твердый переплет |
| Дата выпуска | 2020 г. |
| Издание | 3 |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 532 |
| Переплет | твердый |
| Размеры | 130x200 мм |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Наличие иллюстраций | рисунки |
| Тип иллюстраций | черно-белые |
| Формат | 84x108/32 (130x200 мм) |
| Тираж | 100 |
| Стандарт | 8 |
| Вес | 630 |
| Область образования | техника, электротехника, промышленность |
| Тип материала | учебник |
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Машины и аппараты пищевых производств». Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" направления подготовки дипломированного специалиста "Производство продуктов питания из растительного сырья"
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40,- евро Подробнее
Основы кондитерского производства. Учебник. Гриф УМО вузов РФ
- Модель: MYSH2528078
- ISBN 978-5-8114-2270-8
-
Наличие:
Нет в наличии
