Аннотация: Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебное пособие

Учебное пособие по дисциплине «Организация производства на предприятиях общественного питания» состоит из двух частей. В теоретической части показаны современные направления развития общественного питания, даны характеристики основных типов предприятий и подробное описание организации работы их цехов и подразделений. В отдельных главах рассмотрены вопросы организации снабжения и складского хозяйства, оперативного планирования и нормирования труда работников. В конце каждого раздела приведены вопросы для блицопроса с целью самоконтроля и закрепления учебного материала. Во второй части пособия включен материал для проведения практических занятий по темам курса.
Книга адресована студентам образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции общественного питания».

Автор/составитель	Торопова Нина Дмитриевна
Серия	Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Год выпуска	2019
ISBN	978-5-507-44207-2, 978-5-507-47271-0, 978-5-8114-3691-0
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Издание	2
Количество томов	1
Количество страниц	348
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	240x173x20 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Формат	70x100/16 (170x240 мм)
Стандарт	10
Вес	594
Язык	русский