Аннотация: Организация питания детей и подростков. Учебное пособие для вузов

В учебном пособии приведены основные требования к организации питания детей и подростков с учетом современных достижений науки о питании, направлений научно-технического прогресса и нормативно-законодательной базы. Особое внимание уделено питанию детей и подростков с алиментарно-зависимыми заболеваниями; организации работы пищеблоков образовательных учреждений; вопросам производственного контроля и внедрения системы НАССР в предприятиях питания при образовательных учреждениях; организации работы по формированию у детей культуры здорового питания.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» при изучении дисциплин «Санитария и гигиена питания», «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания» и других профильных дисциплин, выполнении курсовых и выпускных квалификационных работ, также для студентов медико-профилактических факультетов медицинских вузов при изучении дисциплины «Гигиена питания». Пособие представляет интерес для практических работников, занимающихся организацией питания детей и подростков; для работников учреждений образования и Роспотребнадзора, осуществляющих контроль за работой пищеблоков.

Автор/составитель	Куткина Маргарита Николаевна, Барсукова Наталья Валерьевна, Елисеева Светлана Анатольевна
Серия	Технология продукции общественного питания
Год выпуска	2023
ISBN	978-5-507-45083-1
Производитель	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	332
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	208x135x20 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Вес	374
Язык	русский