Аннотация: Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала. Учебное пособие

Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности "Поварское и кондитерское дело" (ТОП-50).
В пособии освещены основы управления в общественном питании, правила разработки нормативно-технологической документации на продукцию общественного питания, принципы и виды планирования работы исполнителей. Особое внимание уделено проблеме обеспечения безопасности в системе внедомашнего питания: безопасности потребления, включающей в себя использование безопасного и качественного сырья, соблюдение условий хранения, грамотное ведение технологического процесса, контроль качества выпускаемой продукции, соблюдение всеми работниками правил личной гигиены, санитарных требований; безопасности работников предприятия, базирующейся на соблюдении норм охраны труда, техники безопасности при работе.
Издание предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам, управленцам предприятий общественного питания.

Автор/составитель	Самулевич Ирина Алексеевна
Серия	Среднее профессиональное образование
Год выпуска	2023
ISBN	978-5-222-38147-2
Производитель	Феникс
Издательство	Феникс
Количество томов	1
Количество страниц	334
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	206x130x17 мм
Цвет	Белый
Вес	278
Язык	русский