Google 
Аннотация: Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала. Учебное пособие
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности "Поварское и кондитерское дело" (ТОП-50).
В пособии освещены основы управления в общественном питании, правила разработки нормативно-технологической документации на продукцию общественного питания, принципы и виды планирования работы исполнителей. Особое внимание уделено проблеме обеспечения безопасности в системе внедомашнего питания: безопасности потребления, включающей в себя использование безопасного и качественного сырья, соблюдение условий хранения, грамотное ведение технологического процесса, контроль качества выпускаемой продукции, соблюдение всеми работниками правил личной гигиены, санитарных требований; безопасности работников предприятия, базирующейся на соблюдении норм охраны труда, техники безопасности при работе.
Издание предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам, управленцам предприятий общественного питания.
| Автор/составитель | Самулевич Ирина Алексеевна |
| Серия | Среднее профессиональное образование |
| Год выпуска | 2023 |
| ISBN | 978-5-222-38147-2 |
| Производитель | Феникс |
| Издательство | Феникс |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 334 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 206x130x17 мм |
| Цвет | Белый |
| Вес | 278 |
| Язык | русский |
