Аннотация: Организация хранения, контроль и электронный учет запасов сырья, полуфабрикатов

Учебное пособие представляет собой практическое руководство по организации хранения и учета сырья. Оно предназначено для формирования соответствующих профессиональных компетенций у студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» (ТОП-50) и специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело». Кроме того, данное пособие будет полезно при изучении отдельных модулей и тем, связанных с организацией услуг питания, по направлениям подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело» и 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Авторы представили обобщенный исчерпывающий материал по основным вопросам, касающимся организации хранения, контроля и электронного учета запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания, в том числе с учетом требований системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП).
Материалы учебного пособия могут быть использованы в работе руководителей и специалистов индустрии питания, преподавателей образовательных организаций и других заинтересованных лиц.

Автор/составитель	Успенская Марина Евгеньевна, Пасько Ольга Владимировна, Аникина Елена Николаевна
Серия	Среднее профессиональное образование
Год выпуска	2021
ISBN	978-5-222-34132-2
Производитель	Феникс
Издательство	Феникс
Количество томов	1
Количество страниц	256
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	210x135x15 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	газетная (30-52 г/м2)
Формат	84x108/32 (130x200 мм)
Стандарт	8
Возрастная категория	0+
Вес	230
Язык	русский