Аннотация: Органическая химия. Учебник для вузов

В учебнике представлены сведения о современной теории строения органических соединений и основных закономерностях протекания химических реакций. В процессе изложения материала большое внимание уделено роли органических соединений в обеспечении качества и безопасности продуктов питания, применению пищевых добавок. Учебник предназначен для подготовки студентов вузов по направлениям подготовки «Биотехнология», «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания».
Представленные сведения могут быть использованы для изучения органической химии при подготовке магистров и специалистов технологических профилей обучения в области органических соединений.

Автор/составитель	Нечаев Алексей Петрович, Болотов Владимир Михайлович, Комарова Елена Владимировна
Серия	Химия
Год выпуска	2024
ISBN	978-5-507-48181-1
Производитель	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	700
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	240x175x35 мм
Цвет	Зелёный
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Вес	1010
Язык	русский