Аннотация: Обслуживание на предприятиях общественного питания. Учебное пособие
Данное учебное пособие подготовлено в соответствии с государственным образовательным стандартом Министерства образования и науки РФ. Пособие дополнено и переработано в соответствии с требованиями к общественному питанию при рыночных отношениях. В нем охвачен широкий круг вопросов, связанных с организацией обслуживания на предприятиях общественного питания различных типов и классов. Внимание акцентируется на современных методах и формах, прогрессивных технологиях обслуживания. Дана характеристика всех видов столовой посуды, приборов, белья, сервировки столов; уделено большое внимание правилам подачи блюд.
Подробно освещаются особенности обслуживания банкетов, праздничных мероприятий, специальных форм обслуживания (шведский стол, бизнес-ланч, кофе-брейк, кейтеринги др.). Рассматриваются особенности обслуживания иностранных туристов.
Учебное пособие содержит практические и нормативные материалы. Для наглядности имеется большое количество иллюстрированного материала в виде отличных, художественно выполненных рисунков, схем, таблиц.
Учебное пособие предназначено для студентов колледжей, профессиональных училищ, а также представляет интерес для руководителей и работников общественного питания.
Автор/составитель | Радченко Лидия Александровна |
Серия | Среднее профессиональное образование |
Год выпуска | 2013 |
ISBN | 5-222-04600-1, 978-5-222-11442-1, 978-5-222-15858-6, 978-5-222-18986-3, 978-5-222-21244-8 |
Производитель | Феникс |
Издательство | Феникс |
Издание | 7 |
Количество томов | 1 |
Количество страниц | 318 |
Переплет | Твёрдый переплёт |
Размеры | 208x135x20 мм |
Цвет | Зелёный |
Формат | 84x108/32 (130x200 мм) |
Стандарт | 14 |
Возрастная категория | 0+ |
Вес | 288 |
Язык | русский |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Обслуживание на предприятиях общественного питания. Учебное пособие
- Производитель: Феникс
- Модель: MYSH3995774
- ISBN: 5-222-04600-1
- Наличие: Есть в наличии
- 3.20€
Во-первых - Вы молодец!