Google 
Аннотация: Обслуживание на предприятиях общественного питания. Учебное пособие
| Автор/составитель | Радченко Лидия Александровна |
| Серия | Среднее профессиональное образование |
| Год выпуска | 2013 |
| ISBN | 5-222-04600-1, 978-5-222-11442-1, 978-5-222-15858-6, 978-5-222-18986-3, 978-5-222-21244-8 |
| Производитель | Феникс |
| Издательство | Феникс |
| Издание | 7 |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 318 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 208x135x20 мм |
| Цвет | Зелёный |
| Формат | 84x108/32 (130x200 мм) |
| Стандарт | 14 |
| Возрастная категория | 0+ |
| Вес | 288 |
| Язык | русский |
Данное учебное пособие подготовлено в соответствии с государственным образовательным стандартом Министерства образования и науки РФ. Пособие дополнено и переработано в соответствии с требованиями к общественному питанию при рыночных отношениях. В нем охвачен широкий круг вопросов, связанных с организацией обслуживания на предприятиях общественного питания различных типов и классов. Внимание акцентируется на современных методах и формах, прогрессивных технологиях обслуживания. Дана характеристика всех видов столовой посуды, приборов, белья, сервировки столов; уделено большое внимание правилам подачи блюд.
Подробно освещаются особенности обслуживания банкетов, праздничных мероприятий, специальных форм обслуживания (шведский стол, бизнес-ланч, кофе-брейк, кейтеринги др.). Рассматриваются особенности обслуживания иностранных туристов.
Учебное пособие содержит практические и нормативные материалы. Для наглядности имеется большое количество иллюстрированного материала в виде отличных, художественно выполненных рисунков, схем, таблиц.
Учебное пособие предназначено для студентов колледжей, профессиональных училищ, а также представляет интерес для руководителей и работников общественного питания.
