Google 
Аннотация: Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий. Учебное пособие
Учебное пособие предназначено для учреждений среднего профессионального образования. Рекомендуется для использования специальностями 19.02.10 Технология продукции общественного питания; 43.01.09 Повар, кондитер; 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании; 43.02.15 Поварское и кондитерское дело.
Пособие содержит основной теоретический материал о правилах и особенностях приема продуктов в учреждениях общественного питания, изготовлении полуфабрикатов, способах и особенностях их хранения и использования.
Приложения содержат основные необходимые нормативные документы и акты.
| Автор/составитель | Богданов Алексей Андреевич |
| Серия | Среднее профессиональное образование |
| Год выпуска | 2022 |
| ISBN | 978-5-222-34615-0 |
| Производитель | Феникс |
| Издательство | Феникс |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 314 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 207x130x17 мм |
| Цвет | Белый |
| Формат | 84x108/32 (130x200 мм) |
| Стандарт | 18 |
| Возрастная категория | 0+ |
| Вес | 268 |
| Язык | русский |
