Аннотация: Атлас аннотированный. Продукты растительного происхождения. Учебное пособие для СПО

Атлас содержит краткие (аннотированные) сведения о важнейших видах продовольственного сырья и продуктов растительного происхождения - зерновых злаках, свежих плодах и овощах, а также пряных растений и трав. В издании приведены русские и латинские названия продукции различных видов, их ботаническая характеристика, идентифицирующие признаки каждого вида, а также особенности состава и возможные направления их использования.
Атлас предназначен для широкого круга специалистов: потребительской кооперации, пищевой и перерабатывающей промышленности, занимающихся заготовкой, переработкой и реализацией продукции из них.
Пособие будет полезно для студентов средних профессиональных учебных заведений, специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности, работников розничной торговли и общественного питания, контролирующих организаций, а также для учителей средних школ и педагогов дополнительного образования.

Автор/составитель	Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Бакайтис Валентина Ивановна
Серия	Пищевые производства
Год выпуска	2021
ISBN	978-5-8114-8436-2
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	556
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	207x135x34 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Формат	84x108/32 (130x200 мм)
Стандарт	10
Возрастная категория	18+
Вес	682
Язык	русский