Аннотация: Товарный менеджмент, экспертиза и оценка качества жировых товаров. Учебное пособие. СПО
В учебном пособии рассмотрены состав, строение и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены типовые методики технохимического контроля по стадиям производства жиров, методики определения показателей качества масложировой продукции, представлены материалы действующих систем менеджмента качества предприятий масложировой промышленности, даны приемы проверки качества и подлинности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации, представлены методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования по специальностям «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» и «Коммерция (по отраслям)». Оно раскрывает содержание профессиональной деятельности по управлению ассортиментом, организации и проведению экспертизы и оценки качества жировых товаров, обеспечению их безопасности и сохраняемости, по организации и управлению торгово-сбытовой деятельностью в сфере оборота пищевой жировой продукции.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Автор/составитель | Рудаков Олег Борисович, Лесникова Эльвира Петровна, Полянский Константин Константинович |
Серия | Пищевые производства |
Год выпуска | 2020 |
ISBN | 978-5-8114-6485-2 |
Производитель | Лань |
Издательство | Лань |
Количество томов | 1 |
Количество страниц | 304 |
Переплет | Твёрдый переплёт |
Размеры | 217x154x18 мм |
Цвет | Голубой |
Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
Формат | 60x90/16 (145x215 мм) |
Стандарт | 10 |
Вес | 422 |
Язык | русский |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Товарный менеджмент, экспертиза и оценка качества жировых товаров. Учебное пособие. СПО
- Производитель: Лань
- Модель: MYSH4225952
- ISBN: 978-5-8114-6485-2
- Наличие: Есть в наличии
- 39.81€
Во-первых - Вы молодец!