Google 
Аннотация: Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО
Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".
| Автор/составитель | Пономарева Елена Ивановна, Лукина Светлана Ивановна, Алехина Надежда Николаевна |
| Серия | Технология хлеба,мучных и макаронных изделий |
| Год выпуска | 2022 |
| ISBN | 978-5-507-45580-5, 978-5-8114-8734-9 |
| Производитель | Лань |
| Издательство | Лань |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 232 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 205x135x15 мм |
| Цвет | Голубой |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Стандарт | 10 |
| Вес | 294 |
| Язык | русский |
