Google 
Аннотация: Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник для СПО
Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др. Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств. Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебник предназначен для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья» и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.
| Автор/составитель | Магомедов Магомедмирза Гамзаевич |
| Серия | Пищевые производства |
| Год выпуска | 2024 |
| ISBN | 978-5-507-48966-4 |
| Производитель | Лань |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 560 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 206x136x28 мм |
| Цвет | Голубой |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Вес | 598 |
| Язык | русский |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник для СПО
- Модель: MYSH5033347
- ISBN: 978-5-507-48966-4
- Наличие:
-
Срок доставки: 21 день
- (5 оценок)
