Аннотация: Оборудование для ведения механических и гидромеханических процессов пищевых технологий. Учебник
В учебнике обобщены и систематизированы сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения механических и гидромеханических процессов пищевых технологий. Представлена современная классификация технологического оборудования для механических и гидромеханических процессов при переработке сельхозсырья растительного и животного происхождения в продукты питания. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле выбора оборудования, описанию конструкции и принципа действия, повышению эффективности машинных технологий продуктов питания. Изложены научные основы реализуемых механических и гидромеханических процессов пищевых производств и основные инженерные расчеты важнейших характеристик оборудования, а также рассмотрены приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития оборудования; вопросы организации создания новой техники.
Для бакалавров, специалистов и магистров вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование», «Проектирование технологических машин и комплексов», а также аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий.
Автор/составитель | Остриков Александр Николаевич, Антипов Сергей Тихонович, Панфилов Виктор Александрович |
Серия | Химия |
Год выпуска | 2020 |
ISBN | 978-5-8114-5173-9 |
Производитель | Лань |
Издательство | Лань |
Издание | 1 |
Количество томов | 1 |
Количество страниц | 604 |
Переплет | Твёрдый переплёт |
Размеры | 243x173x30 мм |
Цвет | Белый |
Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
Формат | 70x100/16 (170x240 мм) |
Стандарт | 10 |
Вес | 920 |
Язык | русский |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Оборудование для ведения механических и гидромеханических процессов пищевых технологий. Учебник
- Производитель: Лань
- Модель: MYSH4185300
- ISBN: 978-5-8114-5173-9
- Наличие: Есть в наличии
- 73.33€
Во-первых - Вы молодец!