Google 
Аннотация: Оборудование для ведения механических и гидромеханических процессов пищевых технологий. Учебник
| Автор/составитель | Остриков Александр Николаевич, Антипов Сергей Тихонович, Панфилов Виктор Александрович |
| Серия | Химия |
| Год выпуска | 2020 |
| ISBN | 978-5-8114-5173-9 |
| Производитель | Лань |
| Издательство | Лань |
| Издание | 1 |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 604 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 243x173x30 мм |
| Цвет | Белый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Формат | 70x100/16 (170x240 мм) |
| Стандарт | 10 |
| Вес | 920 |
| Язык | русский |
В учебнике обобщены и систематизированы сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения механических и гидромеханических процессов пищевых технологий. Представлена современная классификация технологического оборудования для механических и гидромеханических процессов при переработке сельхозсырья растительного и животного происхождения в продукты питания. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле выбора оборудования, описанию конструкции и принципа действия, повышению эффективности машинных технологий продуктов питания. Изложены научные основы реализуемых механических и гидромеханических процессов пищевых производств и основные инженерные расчеты важнейших характеристик оборудования, а также рассмотрены приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития оборудования; вопросы организации создания новой техники.
Для бакалавров, специалистов и магистров вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование», «Проектирование технологических машин и комплексов», а также аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий.
