Аннотация: Нутрициология. Основы питания человека

В издании представлены основные разделы науки о питании человека - нутрициологии. Систематизированы ключевые положения, проанализированы сведения о пище и пищевых веществах, процессах их потребления, усвоения, метаболизма, утилизации и выведения, а также факторы, влияющие на потребление и выбор пищи человеком. Впервые в отечественной литературе изложены основы эпидемиологии питания. Как отрасль нутрициологии, эпидемиология питания изучает количественные взаимосвязи характера питания с состоянием здоровья, рассматривает питание как фактор риска и как средство профилактики основных хронических неинфекционных заболеваний современного человека. В отдельной главе приведены принципы и правила здорового питания, базирующиеся на свободном выборе пищи.
Издание предназначено для нутрициологов, диетологов, врачей всех специальностей, студентов, аспирантов, научных работников медицинского профиля, для обучающихся в системе агропромышленного комплекса и пищевой индустрии, для работников, занимающихся обеспечением питания населения.

Автор/составитель	Мартинчик Арсений Николаевич
Год выпуска	2024
ISBN	978-5-9704-7782-3, 978-5-9704-8379-4
Производитель	ГЭОТАР-Медиа
Количество томов	1
Количество страниц	504
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	260x180x27 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Вес	808
Язык	русский