Соус, также как сангина и сепия, является разновидностью пастели и выпускается в виде палочек-карандашей серых оттенков, включая чёрный. Соус используется в графике, как в сухом, так и в жидком виде. Соус растирается до порошка и разводится водой. Работы, выполненные жидким соусом, напоминают акварельные. Обычно рисунок выполняется жидким соусом, а затем подштриховывается сухим. После высыхания мокрого слоя на него можно наносить и растушёвывать как мокрый слой соуса, так и сухие штрихи. Сложность работы соусом состоит в том, что его нельзя часто поправлять и рисунок сложно исправить. Рисунки соусом закрепляются фиксативами или лаком для волос.
Набор соусов производства компании "Аква-Колор" состоит из 8 карандашей четырёх оттенков в коробке из микрогофрокартона с поролоновым вкладышем, который предохраняет карандаши от поломки.