Google 
Аннотация: Мясо для неленивых шеф-поваров. 15 мастер-классов и 23 рецепта
| Автор/составитель | Аносова Е.Ю., Бахтина Т.Г. |
| Год выпуска | 2017 |
| ISBN | 978-5-9500149-8-7 |
| Обложка | твердый переплет, суперобложка |
| Дата выпуска | 2017 г. |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 160 |
| Переплет | твердый, суперобложка |
| Размеры | 220x290 мм |
| Наличие иллюстраций | рисунки |
| Тип иллюстраций | цветные |
| Формат | 60x90/8 (220x290 мм) |
| Тираж | 5000 |
| Стандарт | 10 |
| Вес | 859 |
Чтобы не остаться без работы, современный повар должен считать деньги наравне с управляющим и владельцем ресторана. А это, в частности, означает, что необходимо смотреть в сторону более выгодных по себестоимости продуктов. Золотое время премиальных стейков закончилось, гости не готовы на регулярной основе отдавать за кусок мяса по нескольку тысяч рублей, разве что по праздникам. Поэтому пора вводить в меню альтернативные отруба.
«Мясо для неленивых шеф-поваров» - это технологии, решения и рецепты, которые необходимо знать каждому повару, желающему, чтобы в его ресторане гости заказывали мясо. Авторами-консультантами книги выступили главные эксперты по мясному меню в ресторанах, представив 15 мастер-классов по разделке и обработке альтернативных отрубов и 23 оригинальных рецепта мясных блюд. Вместе с авторами книги читатели пройдут весь технологический путь мясного отруба - от вызревания до обвалки туши, от особенностей разделки и способов приготовления до рекомендаций по подаче.
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40,- евро Подробнее
Мясо для неленивых шеф-поваров. 15 мастер-классов и 23 рецепта
- Модель: MYSH2907836
- ISBN 978-5-9500149-8-7
-
Наличие:
Нет в наличии
