Google 
Аннотация: Мясо. Полное руководство: на ферме, у мясника, на кухне
| Автор/составитель | Пухарич Энтони, Трэверс Либби |
| Серия | Легендарные кулинарные книги |
| Год выпуска | 2020 |
| ISBN | 978-5-04-104345-2 |
| Производитель | ХлебСоль |
| Издательство | ХлебСоль |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 512 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 268x206x32 мм |
| Цвет | Синий |
| Тип бумаги | мелованная |
| Формат | 84x108/16 (205x260 мм) |
| Стандарт | 3 |
| Возрастная категория | 16+ |
| Вес | 2004 |
| Язык | русский |
Уникальное и всеобъемлющее руководство по выбору, хранению и приготовлению мяса, знакомящее с историей всех основных видов и пород животных, выращиваемых человеком ради мяса, с жизнью животных на ферме, с процессами откорма и с мясницкими техниками, эта книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича и его соавтора, фуд-писателя Либби Трэверс, была необычайно высоко оценена Энтони Бурденом, который написал к ней вступительное слово. Здесь вы найдете исчерпывающую информацию об основных методах работы с мясом и множество великолепных рецептов классических и авторских блюд из птицы, баранины, свинины, говядины и телятины, а также более редких видов мяса - козлятины, крольчатины, мяса кенгуру, оленины и другой дичи. Несомненно, книга "мясника №1 в мире" станет классическим руководством для каждого кулинара, готовящего мясо, и войдет в мировую гастрономическую историю.
