Google 
Аннотация: Кухня.Менеджмент и организация
Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации ресторанного бизнеса, позволя¬ющий работать профессионально, экономя время и деньги. Здесь в простой и доступной форме можно найти все необходимые практически ориентированные знания - начиная от первых шагов по карьерной лестнице до должностных обязанностей шеф-повара, от гигиены до безопасности, от новейших ресторанных технологий и оборудования, эффективного управления ресторанной кухней и экономичных закупок до расчетов и далее до культуры питания - словом, на этих страницах представлена вся подоплека "суровых трудовых будней" ресторатора.| Издательство | Центрполиграф Издательство ЗАО |
| Серия | Сервис для профессионалов (Центрполиграф) |
| Год выпуска | 2010 |
| Дата выпуска | 2010-11-01 |
| Кол-во страниц | 252 |
| ISBN | 978-5-227-02301-8 |
| Обложка | твердая обложка - на крышке глянцевая или матовая ламинированная бумага |
| Вес | 842г |
| Язык | Русский |
| Формат | x |
| Тираж | 2500 |
| Возрастная категория | 0+ |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Кухня.Менеджмент и организация
-18%- Производитель: Центрполиграф Издательство ЗАО
- Модель: XTOOITD000000000584840
- ISBN: 978-5-227-02301-8
- Наличие: Есть в наличии
-
Срок доставки: 29 дней
- (1 оценка)
-
75.85€ 62.20€
Нашли этот товар по более низкой цене?
Во-первых - Вы молодец!
Во-первых - Вы молодец!
Просим Вас сообщить нам:
