Аннотация: Консерванты и современные способы защиты продукции. Учебно-справочное руководство

Учебно-справочное руководство знакомит читателя с веществами и композициями, которые принято называть "консервантами" - они применяются для презервирования в течение всего срока годности и использования продукта. В книге приводится список как наиболее распространенных, так и реже используемых консервантов, их синергистов и смесей. Критически рассмотрены системы с нетрадиционными и природными, "органическими" консервантами, а также "самопрезервирующиеся" продукты. Названия консервантов даны по INCI; они охарактеризованы в общепринятых химических терминах, по физико-химическим свойствам, безопасности, совместимости, механизму, спектру антибактериального и сопутствующего действия. Приводятся торговые марки и поставщики наиболее употребительных консервантов. Излагаются общие принципы их подбора и тестирования с учетом действующих нормативно-законодательных актов. Даются примеры типовых рецептурных решений.
Издание представляет интерес для широкого круга специалистов по биотехнологиям, составителей рецептур, микробиологов, косметологов, фармацевтов, химиков-технологов и контролеров качества. Оно окажется ценным учебным пособием для студентов соответствующих специальностей, преподавателей вузов и специализированных курсов.

Автор/составитель	Плетнев Михаил Юрьевич
Год выпуска	2013
ISBN	978-5-91559-151-5
Производитель	ИД Интеллект
Количество томов	1
Количество страниц	216
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	217x151x17 мм
Цвет	Чёрный
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Вес	378
Язык	русский