Аннотация: Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности. Учебное пособие

Рассмотрены основные принципы и подходы к созданию новых рецептур, медико-биологические требования к проектируемому продукту, вопросы компьютерного моделирования производственного плана и плана организации транспортировки сырья и продуктов питания, анизотропность продуктов и биотермодинамическая оценка структурированности продуктов питания. В каждой главе представлены примеры решения поставленных задач. В конце каждой главы пособия приведены вопросы и задания для закрепления изучаемого материала. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки "Продукты питания из растительного сырья" и "Продукты питания животного происхождения", а также для аспирантов, научных работников и широкого круга специалистов.

Автор/составитель	Лисин Петр Александрович
Серия	Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Год выпуска	2022
ISBN	978-5-507-47265-9, 978-5-8114-1984-5, 978-5-8114-9385-2
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Издание	2
Количество томов	1
Количество страниц	256
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	207x136x16 мм
Цвет	Зелёный
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Формат	84x108/32 (130x200 мм)
Тираж	200
Стандарт	1
Вес	314
Область образования	техника, электротехника, промышленность, информатика, электроника, связь
Тип материала	учебное пособие
Язык	русский