Аннотация: Технология пивоварения. Учебник для СПО
В учебнике рассмотрено сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения сусла и созревания пива. Подробно описаны технологические операции и применяемое оборудование. Большое внимание уделено механизации и автоматизации процессов технологии производства ячменного солода и пивоваренного производства - от процессов приготовления затора до розлива фильтрованного пива. Учебник предназначен для использования в учебном процессе студентами техникумов и колледжей, обучающимися по специальности "Технология бродильных производств и виноделие", слушателей институтов системы дополнительного профессионального образования, а также для специалистов.
| Автор/составитель | Хозиев Олег Анатольевич |
| Серия | Технология бродильных производств и виноделие |
| Год выпуска | 2024 |
| ISBN | 978-5-507-48640-3, 978-5-8114-8824-7 |
| Производитель | Лань |
| Издательство | Лань |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 404 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 241x172x22 мм |
| Цвет | Белый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Стандарт | 10 |
| Вес | 636 |
| Язык | русский |
