Google 
Аннотация: Энциклопедия питания. В 10 т. Т. 4: Пищевые добавки. Справочное издание. 2-е изд., стер
| Издательство | КноРус |
| Автор/составитель | None |
| Год выпуска | 2024 |
| Кол-во страниц | 632 |
| ISBN | 978-5-406-12131-3 |
| Кол-во томов | В 10 т. Т. 4: Пищевые добавки |
| Обложка | мягкая обложка |
| Вес | 717г |
| Формат | 14 x 22 cm |
| Возрастная категория | 16+ |
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В четвертом томе изложены общие сведения о пищевых добавках. Рассмотрено современное состояние производства и использования пищевых добавок в технологии пищевых продуктов, приведена общая характеристика пищевых добавок, классификация, технологическое назначение, медико-биологические аспекты и общие принципы использования пищевых добавок в технологии пищевых продуктов. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
Читать далее →
