Google 
Аннотация: Энциклопедия питания. В 10 т. Т. 2: Нутриенты пищевых продуктов. Справочное издание. 2-е изд., стер
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. Во втором томе «Нутриенты пищевых продуктов» характеризуются свойства и значение для организма белков, жиров, углеводов, витаминов, воды, минеральных, красящих, вкусоароматических веществ, входящих в состав пищевых продуктов. Дана характеристика основных нутриентов - их свойства и содержание в продуктах питания. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.| Издательство | КноРус |
| Автор/составитель | None |
| Год выпуска | 2024 |
| Кол-во страниц | 128 |
| ISBN | 978-5-406-12129-0 |
| Кол-во томов | В 10 т. Т. 2: Нутриенты пищевых продуктов |
| Обложка | мягкая обложка |
| Вес | 161г |
| Формат | 14 x 22 cm |
| Возрастная категория | 16+ |
