Аннотация: Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособие

В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии.
Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП «Промышленная экология и биотехнологии», «Машиностроение», «Электро- и теплоэнергетика».

Автор/составитель	Ботов Михаил Иванович, Давыдов Денис Михайлович, Кирпичников Владимир Павлович
Серия	Пищевые производства
Год выпуска	2020
ISBN	978-5-8114-6380-0, 978-5-8114-8248-1
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Издание	1
Количество томов	1
Количество страниц	144
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	207x135x12 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Формат	84x108/32 (130x200 мм)
Стандарт	10
Вес	218
Язык	русский