Аннотация: Экспертиза рыб северных видов. Качество и безопасность

Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыб северных видов. В издании представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе продукции: классификация, термины и определения, экспертиза рыб северных видов, в т.ч. особенности их идентификации и фальсификации.
Книга предназначена для студентов, осваивающих программы СПО по специальностям «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», «Обработка водных биоресурсов» и других специальностей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.

Автор/составитель	Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Гнедов Александр Александрович
Серия	Торговля.Товароведение
Год выпуска	2021
ISBN	978-5-8114-8435-5
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	436
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	207x136x23 мм
Цвет	Голубой
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Формат	84x108/32 (130x200 мм)
Стандарт	10
Вес	470
Область образования	биология, ботаника, зоология, анатомия
Предмет	биология, экология
Тип материала	учебник
Язык	русский