Аннотация: Экологически безопасная продукция. Учебное пособие

Качество продукции является одной из составляющих национальной безопасности государства, показателем уровня жизни населения и экологической эффективности технологических процессов производства, транспортировки, хранения и переработки. Производство экологически безопасной продукции является стратегией устойчивого развития производственных отношений, взаимодействия человека и природы. Качество продукции является комплексным показателем и определяется, с одной стороны, уровнем накопления важнейших веществ (белки, углеводы, витамины, жиры, минеральные соли), а с другой - транслокацией загрязняющих веществ (нитрозоамины, тяжелые металлы, пестициды, диоксины, микотоксины и др). Качество продуктов питания определяется не только качеством сырья, но и может существенно меняться в зависимости от технологии хранения и переработки. Во втором издании учебного пособия переработаны и дополнены: глава 6 («Диетические и лечебные свойства продукции»); § 8.4 («Радионуклиды»); раздел «Литература». Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по сельскохозяйственным специальностям. Учебное пособие можно рекомендовать широкому кругу специалистов в различных областях знаний. Оно будет полезным для садоводов и огородников, фермеров и предпринимателей, работников администрации и управленческих структур.

Автор/составитель	Черников Владимир Александрович, Соколов Олег Алексеевич
Год выпуска	2018
ISBN	978-5-392-27813-8
Производитель	Проспект
Издательство	Проспект
Издание	2
Количество томов	1
Количество страниц	864
Переплет	Мягкая обложка
Размеры	233x165x45 мм
Цвет	Зелёный
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Формат	70x100/16 (170x240 мм)
Тираж	500
Стандарт	8
Вес	1340
Область образования	техника, электротехника, промышленность
Тип материала	учебное пособие
Язык	русский