Аннотация: Эклеры

Из этой книги вы узнаете все о приготовлении эклеров, кондитерского изделия, которое, стараниями лучших шеф-кондитеров мира, стало настоящим трендом. Во введении рассказывается об особенностях рецептур обычного и безглютенового заварного теста, тонкостях выпекания в подовой и конвекционной печи, начинке, глазировании и работе с шоколадом. В основной части собраны подробнейшие пошаговые рецепты 20 стильных и аппетитных эклеров от шеф-кондитера Garuharu Юн Ынён, с самыми разными начинками и декором, например, с соленой карамелью, с черным кунжутом или с фисташкой, а также такие классические вкусы, как "Монблан", "Тирамису" и "Мохито"... И приятное дополнение в конце: шу с легким заварным кремом и шукеты.

Автор/составитель	Юн Ынён
Год выпуска	2021
ISBN	978-5-98937-114-3
Производитель	Чернов и К
Издательство	Чернов и К
Количество томов	1
Количество страниц	320
Переплет	Твёрдый переплёт
Упаковка	футляр
Размеры	312x265x44 мм
Цвет	Жёлтый
Тип бумаги	мелованная
Наличие иллюстраций	фотографии
Тип иллюстраций	цветные
Тираж	300
Стандарт	3
Возрастная категория	18+
Вес	2270
Язык	русский