Аннотация: Искусство натурального сыроделия
Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики.
Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, и расскажет:
- как найти хорошее молоко, в том числе сырое;
- как правильно содержать бактериальные культуры, помогающие созреванию сыра;
- как сделать самостоятельно сычужный фермент, а также как изготовить хороший сыр без него;
- как избежать использования пластиковых инструментов и химических добавок;
- как изготовить традиционным методом порядка 30 различных сыров.
Автор/составитель | Эшер Дэвид |
Серия | Кулинария. Вилки против ножей |
Год выпуска | 2017 |
ISBN | 978-5-699-94452-1 |
Производитель | Эксмо |
Издательство | Эксмо |
Количество томов | 1 |
Количество страниц | 320 |
Переплет | Твёрдый переплёт |
Размеры | 263x205x23 мм |
Цвет | Жёлтый |
Тип бумаги | мелованная |
Формат | 84x108/16 (205x260 мм) |
Стандарт | 5 |
Возрастная категория | 16+ |
Вес | 975 |
Язык | русский |
![Loading](/catalog/view/theme/default/stylesheet/download.gif)