Описание

Аннотация: Инженерная реология. Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья

В настоящей работе представлены теоретические и практические аспекты курса «Инженерная реология» и «Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья», излагаемого для студентов, изучающих вопросы переработки пищевых продуктов. Приведены основные сведения из начал реологии, необходимые для освоения инженерных приложений реологии в практике проектирования оборудования для переработки пищевой продукции, а также для обеспечения контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Приведен целый ряд решений производственных и проектных инженерных задач, служащих усвоению методов решения аналогичных практических задач в производственной деятельности будущих инженеров. Приведены реологические свойства ряда пищевых продуктов, применение которых может быть использовано при решении инженерных задач с применением реологии.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технологические машины и оборудование», а также может быть использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.

Автор/составитель	Бредихин Сергей Алексеевич, Березовский Юрий Михайлович, Андреев Владимир Николаевич, Мартеха Александр Николаевич
Серия	Пищевые производства
Год выпуска	2022
ISBN	978-5-507-45214-9, 978-5-8114-7069-3
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	192
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	240x171x11 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Формат	70x100/16 (170x240 мм)
Стандарт	10
Вес	380
Язык	русский

Бесплатная Доставка по Европе (EU)*

*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее

Инженерная реология. Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья

-18%

Производитель: Лань
Модель: MYSH4501628
ISBN: 978-5-507-45214-9
Наличие:
Есть в наличии
Срок доставки: 21 день
4.0
(5 оценок)

50.32€ 41.26€

ОТЛОЖИТЬ НА ПОТОМ