Аннотация: Инновационные технологии в хранении. Учебное пособие
В учебном пособии рассмотрены технологии хранения растениеводческой продукции, качество которой оценивается с учетом потребительских требований. Предложены способы и параметры режима хранения; методы и приемы управления основным и вспомогательным производствами в соответствии с международными и национальными стандартами.
Предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», а также для обучающихся магистратуры и аспирантуры, преподавателей и технологов агропромышленных предприятий.
| Автор/составитель | Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич, Щербакова Елена Владимировна |
| Серия | Технология продукции общественного питания |
| Год выпуска | 2023 |
| ISBN | 978-5-507-46256-8 |
| Производитель | Лань |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 168 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 205x140x10 мм |
| Цвет | Белый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Вес | 236 |
| Язык | русский |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Инновационные технологии в хранении. Учебное пособие
- Модель: MYSH4989109
- ISBN: 978-5-507-46256-8
- Наличие:
