1. Белые грибы сосновый, еловый и берёзовый. Грибы, универсальные в кулинарии, повсюду самые любимые. 2. Подберёзовики болотный, обыкновенный и чёрный. Гриб болотной формы мельче и более хлипкий, чем его собратья. Подберёзовики быстро стареют и червивеют. 3. Подосиновики красный, жёлто-бурый и белоножковый. Универсальные грибы, но при тепловой обработке и в сушке чернеют. 4. Груздь настоящий, или сырой. Хорош в засоле после вымачивания. 5. Подгруздок белый, или сухой груздь. Вкусный родственник сыроежек. Его солят, слегка отварив, а жарят без предварительного отваривания. 6. Опёнок осенний. Самый массовый гриб, появляющийся осенью несколькими волнами. Универсален в кулинарии. 7. Зимний гриб. Самый поздний из грибов, в тёплых районах растущий в течение всей зимы. Не только вкусный, но и лечебный. 8. Опёнок летний. Его иногда называют «варушкой» или «говорушкой». Очень вкусный в супе, не уступает осеннему опёнку. 9. Польский гриб. Универсальный гриб, немного уступающий белому. 10. Зеленушка. Поздний вкусный гриб сосновых лесов, годный для любой переработки. 11. Рядовка фиолетовая. Один из самых поздних видов, сладковатый на вкус, с сильным специфическим запахом. 12. Несколько видов съедобных сыроежек. Вкусны и солёные, и жареные (без предварительного отваривания). 13. Валуй. Родственник сыроежек, годится для засола после вымачивания или отваривания. 14. Рыжики сосновый и еловый. На Руси считались самыми ценными грибами. Сосновый рыжик более крепкий и массивный. Грибы можно жарить и солить без отваривания и вымачивания. 15. Волнушка розовая. Солят так же, как и груздь. 16. Смертельно ядовитые паутинники оранжево-красный и красивейший. Среди паутинников немало ядовитых видов, но эти два - смертельно ядовиты. Обычно грибники обходят все паутинники (а их сотни видов!) стороной. 17. Смертельно ядовитая бледная поганка. Враг номер один. Смертельная доза этого ядовитого гриба для ребёнка - половинка шляпки! 18. Несъедобный желчный гриб. Не ядовит, но настолько горек, что кусочка достаточно, чтобы испортить любое блюдо. 19. Смертельно ядовитый мухомор вонючий. Его называют ещё «бледной поганкой белой», в отличие от предыдущего вида - поганки зелёной. Так же ядовит. 20. Ложные опёнки кирпично-красный и серно-жёлтый. Оба вида несъедобны из-за горького вкуса, но у некоторых людей вызывают неприятности с органами пищеварения. 21. Несъедобная ложная лисичка. Гриб не ядовит - он несъедобен из-за плохого вкуса и запаха. 22. Ядовитые мухоморы пантерный и порфировый. Оба вида ядовиты, как и всем известный мухомор красный. 23. Несъедобная сыроежка кроваво-красная. Очень горькая сыроежка хвойных лесов. Отличительные признаки: кожица не снимается со шляпки, а пластинки слегка нисходят на красноватую ножку.