Аннотация: Гигиенические основы специализированного питания. Учебное пособие

Рассмотрены основные принципы функциональной направленности питания в лечебных учреждениях, характеристики особенностей питания разных групп населения (дети и подростки, люди пожилого возраста, работники вредных производств), вопросы организации питания населения в экстремальных условиях проживания (экстремальные климатические зоны, условия природных и техногенных катастроф), дан анализ нетрадиционных форм питания (вегетарианство, раздельное питание и др.). Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению подготовки «Технология продукции и организации общественного питания» при изучении дисциплины «Гигиена питания». Учебное пособие может быть использовано при изучении дисциплины «Санитария и гигиена питания» для подготовки по направлению «Сервис». Книга также может быть полезна для студентов ссузов, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».

Автор/составитель	Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна
Серия	Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Год выпуска	2017
ISBN	978-5-8114-2577-8
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	220
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	206x136x13 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Формат	84x108/32 (130x200 мм)
Стандарт	10
Вес	284
Область образования	туризм, сфера услуг
Тип материала	учебное пособие
Язык	русский