Аннотация: Гигиена питания. Микробиологические, химические, физические факторы риска. Учебник для вузов

Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по научным основам гигиены в нашей стране и за рубежом, созданию в России государственной системы санитарно-эпидемиологического надзора. Рассматриваются факторы риска окружающей среды, загрязнение продовольственного сырья и продуктов питания микроорганизмами, ксенобиотиками и радионуклидами. Представлены гигиеническая характеристика пищевых отравлений и заболеваний микробной и немикробной этиологии, методы контроля и санитарно-эпидемиологические требования к безопасности пищевой продукции.
Предназначен для студентов медицинских и технических вузов (специалистов, бакалавров и магистров), в программу обучения которых входят дисциплины, связанные с гигиенической безопасностью питания.
Книга представляет практический интерес для научных работников, преподавателей и аспирантов, экспертов, а также широкого круга потребителей.

Автор/составитель	Позняковский Валерий Михайлович, Коськина Елена Владимировна, Брюханова Галина Дмитриевна
Серия	Пищевые производства
Год выпуска	2021
ISBN	978-5-507-44273-7, 978-5-8114-7771-5
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	412
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	242x171x23 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Формат	70x100/16 (170x240 мм)
Стандарт	10
Вес	666
Язык	русский