Google 
Аннотация: Гигиена питания. Микробиологические, химические, физические факторы риска. Учебник для вузов
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по научным основам гигиены в нашей стране и за рубежом, созданию в России государственной системы санитарно-эпидемиологического надзора. Рассматриваются факторы риска окружающей среды, загрязнение продовольственного сырья и продуктов питания микроорганизмами, ксенобиотиками и радионуклидами. Представлены гигиеническая характеристика пищевых отравлений и заболеваний микробной и немикробной этиологии, методы контроля и санитарно-эпидемиологические требования к безопасности пищевой продукции.
Предназначен для студентов медицинских и технических вузов (специалистов, бакалавров и магистров), в программу обучения которых входят дисциплины, связанные с гигиенической безопасностью питания.
Книга представляет практический интерес для научных работников, преподавателей и аспирантов, экспертов, а также широкого круга потребителей.
| Автор/составитель | Позняковский Валерий Михайлович, Коськина Елена Владимировна, Брюханова Галина Дмитриевна |
| Серия | Пищевые производства |
| Год выпуска | 2021 |
| ISBN | 978-5-507-44273-7, 978-5-8114-7771-5 |
| Производитель | Лань |
| Издательство | Лань |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 412 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 242x171x23 мм |
| Цвет | Белый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Формат | 70x100/16 (170x240 мм) |
| Стандарт | 10 |
| Вес | 666 |
| Язык | русский |
