Google 
Аннотация: Физиология питания (для бакалавров). Учебник
| Автор/составитель | Амбросьева Елена Дмитриевна |
| Серия | Бакалавриат |
| Год выпуска | 2019 |
| ISBN | 978-5-406-05926-5, 978-5-406-07198-4 |
| Производитель | КноРус |
| Издательство | КноРус |
| Дата выпуска | 2019 г. |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 306 |
| Переплет | твердый |
| Размеры | 217x155x20 мм |
| Цвет | Белый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Формат | 60x90/16 (145x215 мм) |
| Стандарт | 1 |
| Вес | 484 |
| Область образования | медицина, здравоохранение |
| Тип материала | учебник |
| Язык | русский |
Рассмотрены основы физиологии человека: химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность, нормы потребления нутриентов: изменения, происходящие с нутриентами при кулинарной обработке: энергетический обмен, связанный с пищевыми веществами: освещены основные концепции питания населения и методы оценки его адекватности: рассмотрено дифференцированное питание различных групп населения. Приведены признаки патологических состояний, связанных с избыточным и недостаточным потреблением пищевых веществ, даны основы лечебно-профилактического питания. Рассмотрены вредные компоненты пищи и вопросы, связанные с генетически модифицированными продуктами питания.Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания», «Товароведение», а также по другим технологическим направлениям пищевого профиля. Учебник может быть полезен преподавателям, научным сотрудникам и специалистам, связанным с продуктами питания и пищевыми производствами.