Аннотация: Финансы вашего ресторана. Полное руководство по операционному управлению

Ресторанное дело - одно из самых сложных во всем мире. По сути, в нем совмещаются три вида бизнеса: производство, продажи и сервис. Каждый из них затратный, потому что нацелен на удовлетворение не только физиологической потребности в пище, но и социальных потребностей - в защищенности, радости, развлечениях, признании и престиже, а также личностных стремлений гостей к новым знаниям.
Желания наших гостей почти безграничны, а вот ресурсы ограничены, потому что ресторан - это бизнес, целью которого является извлечение прибыли. Книга рассказывает о том, как правильно выстроить управленческие процессы, какие ошибки совершают менеджеры и основатели при организации ресторана и где теряют свои деньги. В ней вы найдете инструменты, которые сможете применить, чтобы ваш бизнес стал прозрачным и эффективным.

Автор/составитель	Милеенкова Наталья Борисовна
Год выпуска	2021
ISBN	978-5-6042532-5-0
Производитель	Река
Издательство	Река
Количество томов	1
Количество страниц	240
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	221x219x17 мм
Цвет	Красный
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Наличие иллюстраций	рисунки
Тип иллюстраций	черно-белые
Формат	70x90/12
Тираж	2000
Стандарт	5
Вес	646
Язык	русский