Аннотация: Едал я ваши мифы. Разрушительно-научный взгляд на вымыслы о еде

Каждый день мы сталкиваемся с заблуждениями, которые выстраиваются вокруг употребления, производства и приготовления пищи. Мы остерегаемся глутамата натрия и пальмового масла, боимся ароматизаторов и консервантов, жаждем «чистых этикеток» и органической еды, стремимся есть полезное, запечатывать мясные соки и получать пышную выпечку с помощью гашеной соды. Мы часто демонизируем современную пищевую промышленность и говорим, что раньше было лучше. Мы хотим лечиться суперфудами, следуем рекомендациям псевдодиетологов и игнорируем научные знания. Наши заблуждения подпитываются современными маркетологами, которым выгодна наша хемофобия, страхи и непонимание. Но чаще мы сами верим в какую-то ерунду. Всеволод Остахнович берется за непростую задачу: с помощью науки и логики развенчать вымыслы, которые окружают еду со всех сторон. Эта книга не просто разрушает мифы. Она понижает градус страха, объясняет логику и природу возникновения пищевых небылиц, а главное - помогает убрать тревожность и дарит свободу от предрассудков. "Витамин С не помогает при простуде, пальмовое масло ничуть не хуже других растительных жиров, а вот мыть мясо под краном перед готовкой - вредно. Что? Да! Вооружившись авторитетными научными исследованиями последних десятилетий, автор развенчивает мифы о питании, которые родились из ошибок ученых прошлого, хитростей маркетологов и нашей слепой веры в авторитеты. А еще вы узнаете, где в вашей кастрюле зародышевая зона, куда делся американский зобный пояс и что на мясокомбинатах делают с ушными раковинами скота. С гордостью рекомендую всем книгу одного из наших лучших авторов - чтение полезное, увлекательное и остроумное." Таня Коэн, главный редактор журнала «Нож» (knife.media)

Издательство	ООО "Издательство "Эксмо"
Автор/составитель	Остахнович Всеволод Олегович
Серия	Интересно о еде
Год выпуска	2021
Дата выпуска	2021-11-17
Кол-во страниц	288
ISBN	978-5-04-106982-7
Обложка	7БЦ
Вес	388г
Язык	Русский
Формат	138x212
Тираж	3000
Возрастная категория	16+