Аннотация: Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство. Учебное пособие для СПО

В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств.
Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлению профессиональной подготовки «Промышленная экология и биотехнологии». Оно также может быть использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.

Автор/составитель	Качмазов Геннадий Созырович
Серия	Пищевые производства
Год выпуска	2021
ISBN	978-5-8114-6384-8, 978-5-8114-8542-0
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Издание	1
Количество томов	1
Количество страниц	224
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	207x137x14 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Формат	84x108/32 (130x200 мм)
Стандарт	10
Вес	282
Язык	русский