Аннотация к книге: Рецепты лучших шеф-поваров Москвы. Рыба и морепродукты. Сборник (в футляре)

Сборник рецептов лучших мастеров кулинарного искусства, работающих в московских ресторанах, открывает серию гастрономических альбомов под общим названием "Рецепты лучших шеф-поваров". Первый выпуск посвящен рыбе и морепродуктам. Превосходные фотографии Бориса Бендикова сопровождают каждый из опубликованных рецептов. Иллюстрируются также и все этапы работы шеф-повара над блюдом.
Издатель дополнил книгу подробными описаниями обитателей рек, озер, морей и океанов, наиболее часто встречающихся в меню ресторанов и на прилавках магазинов, их сопровождают рисунки, выполненные со старинных гравюр.
Не забыты богатейшие традиции русского рыбного стола. В этой книге описаны самые популярные виды рыб, исконно добывавшиеся в России и составлявшие основу дореволюционной русской кухни. Впрочем, и по сей день большинство этих рыб в достатке обитает в российских водоемах.
В отдельный раздел выделена модная сегодня японская рыбная кухня. Читатель найдет здесь описание и способы приготовления разнообразных видов суси и различных блюд из рыбы.
Книгу завершает гастрономический словарь, в который вошли около двухсот кулинарных терминов, встречающихся в рецептах и кулинарных описаниях рыб.

Автор/составитель	Тюрина Анна, Фокина Ксения
Серия	Кулинария
Год выпуска	2004
ISBN	5-88149-190-4
Производитель	Чернов и К
Издательство	Чернов и К
Количество томов	1
Количество страниц	338
Переплет	Суперобложка
Размеры	280x240x43 мм
Цвет	Голубой
Тип бумаги	мелованная
Наличие иллюстраций	рисунки
Тираж	4000
Стандарт	2
Вес	1814
Подарочная	1
Язык	русский